正宗的茉莉花茶里，為什么看不見(jiàn)花？
可能大多數(shù)人喝過(guò)的茉莉花茶中是能看見(jiàn)茉莉花的，如果有人告訴你，正宗的茉莉花茶里看不見(jiàn)花，你可能會(huì)疑惑是不是加了香精。
那么問(wèn)題來(lái)了，茉莉花茶里到底應(yīng)不應(yīng)該有花？
小編就從茉莉花茶的制作方法開(kāi)始吧！
茉莉花茶是怎么做出來(lái)的？
茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州。茉莉花茶的發(fā)明，體現(xiàn)了制茶人巧妙的心思和精湛的技藝。
茉莉花茶將開(kāi)未開(kāi)之時(shí)，采回來(lái)處理后就與茶葉混合在一起，讓茶葉在花骨朵緩緩開(kāi)放的過(guò)程中吸收香氣，此工藝稱之為“窨制”。
茶葉經(jīng)過(guò)多次窨制之后，把茶與茉莉花分離，再把茶葉烘干。這樣茉莉花茶基本就做好了。
為什么要把茉莉花去除？
窨制結(jié)束之后要把茉莉花給篩分出來(lái)，豈不是浪費(fèi)了？
茶的吸附能力很強(qiáng)，在窨制過(guò)后，已經(jīng)充分吸收了花香。而茉莉花，也在窨制的過(guò)程中將香氣充分散發(fā)出來(lái)了，留下來(lái)已經(jīng)沒(méi)有意義。而且，如果不把花分離出來(lái)，殘留發(fā)黃的花瓣還會(huì)給茶葉帶來(lái)不好的滋味。
因此，高級(jí)的茉莉花茶，最后都是需要茶花分離，所謂“只聞花香不見(jiàn)花”。
有花的茶要比沒(méi)花的質(zhì)差嗎？
一般來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的茉莉里面的確是看不見(jiàn)花的，香氣高揚(yáng)而鮮靈，茶味純正。
而品質(zhì)較次的，通常會(huì)用窨制后篩出的花摻入茶中，雖然看到很多花，但是花香粗淡，茶味不爽。
那有花的一定比沒(méi)有花的要差嗎？答案是不一定，有一種情況比較特殊：
有一種茉莉花茶，窨制后把大部分的茉莉花篩分出來(lái)，故意殘留一些花瓣，用玻璃杯沖泡之時(shí)，能看到綠色的茶葉和白色的花瓣在水中飄動(dòng)，美其名曰“碧潭飄雪”。
所以，并不能用有沒(méi)有花瓣來(lái)判斷茉莉花茶的品質(zhì)。
茶還是要喝到嘴里才算數(shù)，優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶有以下特征：
1.香氣高揚(yáng)靈動(dòng)而不低沉，讓人神清氣爽
2.茶湯鮮爽，口感綿滑，回甘生津明顯
3.香氣持久，多泡過(guò)后仍有明顯茉莉花香
了解完茉莉花茶的制作工藝后，是不是豁然開(kāi)朗了呢？
總的來(lái)說(shuō)，如果茶中含有大量的茉莉花，品質(zhì)較次的可能性較大。如果茶中有少量花瓣，也沒(méi)有必要糾結(jié)，好喝才是硬道理。
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