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花果山云霧茶生長(zhǎng)需要怎樣的物質(zhì)基礎(chǔ)?

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優(yōu)質(zhì)茶的物質(zhì)基礎(chǔ)

茶葉品質(zhì)是由鮮葉質(zhì)量和制茶工藝決定的,鮮葉通過(guò)一定的制茶工藝,使內(nèi)在的化學(xué)成份發(fā)生一系列的變化,從而形成了茶葉特有的色香味。形成茶鮮葉化學(xué)成份是氨基酸、咖啡堿等;形成茶葉香氣的主要物質(zhì)是芳香油。蛋白質(zhì)是茶葉中含氮的結(jié)構(gòu)物質(zhì),它的含量高,意味著茶葉的嫩度好,是茶葉品質(zhì)的重要標(biāo)志之一。茶樹(shù)生態(tài)條件優(yōu)劣,深刻地影響著茶樹(shù)的代謝活動(dòng),因而改變茶葉的化學(xué)成份,左右茶葉的品質(zhì),在氣候溫和調(diào)勻,雨量充沛,光照較弱,慢射光較多的氣候條件下,在土壤肥沃,有機(jī)質(zhì)豐富,物理性狀較好的弱酸性土壤中,有利于茶樹(shù)氮代謝,可以使茶葉積累較多的有效成份,提高茶葉品質(zhì)。


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