千島銀珍的制作工藝
千島銀珍是浙江的一款綠茶，其口感鮮醇回甘，香氣持久，每一片成茶就像一顆顆銀針，挺立在玻璃杯中，之所以能呈現(xiàn)如此品質(zhì)，與它的制作工藝是分不開(kāi)的的。
鮮葉采摘：實(shí)施“六不采”標(biāo)準(zhǔn)，即不采空心芽、不采蟲傷芽、不采帶蒂芽、不采紫芽、不采帶夏茶芽、不采雨天芽。采下的芽葉應(yīng)使用清潔衛(wèi)生，透氣良好的籃、簍進(jìn)行盛裝，禁用不通氣的塑料袋、布袋等軟包裝材料。
鮮葉攤放：攤青場(chǎng)所應(yīng)干凈、干燥、陰涼通風(fēng)、無(wú)塵、無(wú)異味。鮮葉進(jìn)廠分級(jí)攤放，薄攤均勻，厚度不超過(guò)50px；不同品種、不同級(jí)別的鮮葉要分開(kāi)攤青；上、下午以及晴、陰、雨天的采摘的鮮葉要分別攤青。攤青時(shí)間與程度：一般為6h-12h。以含水率在70%左右，芽質(zhì)邊軟，顯露清香為適度。
殺青：殺青時(shí)點(diǎn)火啟動(dòng)滾筒式殺青機(jī)，待投葉端口筒體溫度升至300℃（或手背試探投葉端口有強(qiáng)灼手感）時(shí)投料，同時(shí)啟動(dòng)快速冷卻裝置。殺青時(shí)間一般為1.5min-2min。色澤由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，無(wú)青草味、茶香顯露，手握有輕微刺觸手感，折之不斷有彈性。
緊條定形：用往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)，熱風(fēng)溫度為100℃，鍋底溫度100℃，每槽投葉量控制在0.1kg-0.15kg，歷時(shí)8min-10min。在制品呈直條形，互不粘連，含水率在50%左右，手捏有彈性。
復(fù)理：用往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)，槽鍋溫度控制在100℃，投葉量控制在每槽0.15kg，歷時(shí)8min-10min。在制品含水率應(yīng)控制在10%左右，茶條緊直、定形、有滑手感，折之易斷。
整理：撩頭去片，將經(jīng)過(guò)復(fù)理并充分?jǐn)倹龅脑谥破酚?孔篩進(jìn)行撩頭分篩，8孔篩割去茶末，用風(fēng)選簸除茶片。
足火提香：用人工輝炒或用輝炒機(jī)將5孔下8孔上的在制品輝炒至足干，茶條緊直略彎，重實(shí)滑手，色澤綠潤(rùn)，手捻成粉，含水率在6%之內(nèi)。
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