茅巖莓茶加工工藝，莓茶的工藝制作過程
市場上茅巖莓茶的價格混亂，除了原料品質上的差異，主要還是因為莓茶有不同的加工方法。加工工藝的差異，也影響著生產出來的莓茶的品質。目前，茅巖莓茶的制作加工工藝主要有以下幾種：
直接太陽曬干法
民間通常采用莖葉全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽曬干，這樣加工生產的茅巖莓茶，全葉片狀，表面無白色結晶體析出，直接用開水泡，色為淡綠色，味淡不醇，無回味，功能效果的較差，需要清煮很長時間才能發(fā)揮效果。
水煮殺青曬干法
同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長的茶段，用沸水煮撈殺青后，曬干即為成品，這種加工方法生產的茅巖莓茶，半片狀，色淡黃綠，有少許白色結晶析出，味帶苦澀，這種方法最為方便，但經(jīng)過水煮撈后，營養(yǎng)物質被大量流失，功能效果差。
炒青攤曬法
選用茅巖莓茶的枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，炒至5成干再手工搓揉，然后在太陽底下攤開曬至全干，這種方法加工的茅巖莓茶，這種傳統(tǒng)工藝掌握的難度較大，炒鍋的時間和溫度以及手法和曬干方法都決定了茶的品質。好的品質為黑白相間，白色結晶析出較多，且均勻，入口微苦，回味甘甜。
炒青渥漚生產法
茅巖莓茶的這種加工法有點象紅茶的常規(guī)生產，選材是茅巖莓茶的嫩枝葉，揉成條狀后，進入渥漚間發(fā)酵一至二天，再散塊入炒鍋炒干至成品．這種方法加工的茅巖莓茶，茶形條片狀，黑白相間，經(jīng)過渥漚有效成份丟失也最多，味淡甜，有回甘，且?guī)б欢ǖ酿t澀味，酸味較重，功能效果交較差。
物理生物工程
采用專用殺青鍋在特定的溫度，時間與環(huán)境下殺青，同時采用生物物理工程進行蛋白酶化轉移技術進行有效轉化．然后用炒干機二至三次分段炒至全干至成品，這種方法生產的茅巖莓茶，保持了茅巖莓茶的原汁原味，批量生產成本大大降低，茶味好，色淡黃綠，略帶少量茅巖莓茶結晶析出白點，茶味醇正甘甜，但這種方法缺少手工搓揉，營養(yǎng)物質不容易被滲泡出來。
現(xiàn)代精加工工藝
典型地企業(yè)化生產方式，既繼承了傳統(tǒng)手工制作的優(yōu)點，保留了傳統(tǒng)工藝的入口微苦，回味甘甜的特點，利用現(xiàn)代化GMP無菌車間進行隔離生產，采用目前流行的破壁工藝、專業(yè)烘烤、分離配對、紫外線殺菌等一系列茅巖莓國家質量生產規(guī)范。用這種方法生產的茶，充分地發(fā)揮了茅巖莓的藥理性，避免了珍貴原料的浪費，成分用量也得以標準化，食用起來也更安全。
本文標題：茅巖莓茶加工工藝，莓茶的工藝制作過程 - 茶知識_茶葉知識_茶葉百科
本文地址：http://m.huxthp.com/chazhishi/1496.html
相關文章
-
-
茶葉串味后能恢復嗎，茶葉串味解決方案
茶葉結構疏松，且含有多種“親水性”物質，吸濕性很強，因而最擅長吸收異味。可是儲存茶葉最怕的，偏偏就是吸了異味。無論什么茶葉，綠茶、紅茶或是白茶，一旦串味了，便是毀滅性的打擊，這意味這款茶葉已經(jīng)提前結束了生命。是的，茶...
茶知識 -
福鼎白茶沖泡前，到底要不要洗茶？
洗茶是在喝很多茶的時候都會進行的一個步驟，對于不少茶友來說，這一步是很重要的。那是不是所有的茶在沖泡之前都需要洗茶這一步驟呢。這個問題還真的是挺有爭議的，老茶友們都已經(jīng)有經(jīng)驗了，自然不會被這個...
茶知識 -
如何選購適合自己的茶葉？茶葉選購基本知識
茶葉的種類很多，該買什么茶葉才適合自己呢？如果您希望攝取較多的維他命C，而且喜歡那種新鮮蔬草香味，可以買綠茶。如果覺得綠茶帶“菁味”不喜歡，而偏好桂花的清香，那就買“包種茶”。認為綠茶，包種茶都太“生”，怕自己的胃喝...
茶知識 -
為何茉莉花茶比綠茶便宜？
茶在中國的地位和咖啡在國外一樣，是一種文化，所以近年來有很多人都喜歡給自己的家里放一套茶具，沒事兒品品茶還能提升生活幸福感。但是在喝茶的過程中，很多人都不懂為什么茉莉花茶會比綠茶便宜，以前小編也...
茶知識 -
普洱茶為何叫普洱茶？普洱茶的名字是怎么來的？
明清兩代，隨著普洱茶的日漸興盛，當時云南普洱主產區(qū)基本在普洱府一帶，普洱縣城基本上就充當了茶葉貨物中轉集散的功能，在信息流轉并不發(fā)達的古代，憑借這個獨特的地理區(qū)位特征，久而久之，人們自然約定俗成地就把本地及周邊地區(qū)生產的普洱茶統(tǒng)一稱之為“普洱茶”。...
茶知識
